ゴロッと卵のチキン南蛮

材料（2～3人分）

とりもも肉
　1枚（約250g）
下味　
　・溶き卵
　　1/2個分　
　・塩
　　小さじ1/4　
　・こしょう
　　少々
タルタルソース　
　・ゆで卵
　　2個　
　・マヨネーズ
　　大さじ3　
　・こしょう
　　少々
南蛮だれ　
　・しょうゆ、酢、砂糖
　　各大さじ1
サラダ菜、トマト
　各適量
片栗粉、揚げ油

• とりもも肉

  1枚（約250g）

• 下味　

• 　・溶き卵

  1/2個分　

• 　・塩

  小さじ1/4　

• 　・こしょう

  少々

• タルタルソース　

• 　・ゆで卵

  2個　

• 　・マヨネーズ

  大さじ3　

• 　・こしょう

  少々

• 南蛮だれ　

• 　・しょうゆ、酢、砂糖

  各大さじ1

• サラダ菜、トマト

  各適量

• 片栗粉、揚げ油

1. 1

   ボウルにゆで卵を入れ、フォークの背で粗く潰す。残りのタルタルソースの材料を加えて混ぜる。バットに南蛮だれの材料を入れ、混ぜる。

2. 2

   とり肉は皮目を下にして置き、2cm間隔で1cm深さの切り目を入れる。

3. 3

   ボウルに下味の材料を入れてよく混ぜ、とり肉を加えて汁けがなくなるまでしっかりもみ込む。片栗粉大さじ1を加え、粉っぽさがなくなるまでもみ込む。

4. 4

   揚げ油を中温（約170℃）に熱し、２の1/2量を入れる。そのままさわらずに約1分揚げ、ころもが固まってきたら上下を返しながら約2分揚げる。強火にして約2分揚げ、取り出してしっかり油をきる。残りも同様に揚げる。

5. 5

   ４を熱いうちに南蛮だれのバットに入れてよくからめる。食べやすく切って器に盛り、サラダ菜とトマトを小さめの乱切りにして添え、タルタルソースをかける。

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