レシピ
キャベツと油揚げの酢みそあえ

キャベツと油揚げの酢みそあえ

Name: キャベツと油揚げの酢みそあえ
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 油揚げ…1/2枚（約25g）; キャベツの葉…2枚（約120g）; わけぎ…1/4束（約50g）; 酢みそ; ・白みそ…50g; ・酢、砂糖、白すりごま…各大さじ1; ・練りがらし…小さじ1

京都・大原千鶴さんの2皿で和ごはん

わけぎの辛みをアクセントに

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

176kcal

1.7g

材料（２人分）

油揚げ
　1/2枚（約25g）
キャベツの葉
　2枚（約120g）
わけぎ
　1/4束（約50g）
酢みそ
　・白みそ
　　50g　
　・酢、砂糖、白すりごま
　　各大さじ1　
　・練りがらし
　　小さじ1

油揚げ

1/2枚（約25g）
キャベツの葉

2枚（約120g）
わけぎ

1/4束（約50g）
酢みそ
　・白みそ

50g　
　・酢、砂糖、白すりごま

各大さじ1　
　・練りがらし

小さじ1

作り方

1

キャベツの葉は軸を除き、一口大にちぎる。
2

わけぎを熱湯でさっとゆでてざるに取り出し、粗熱がとれたら3cm長さに切る。同じ湯でキャベツをさっとゆでてざるにあける。
3

油揚げはアルミホイルにのせ、オーブントースターでカリッとするまで焼いて取り出し、細切りにする。
4

ボウルに酢みその材料を混ぜ合わせ、２の水けを絞って加える。３の油揚げも加えてよくあえる。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。