うどと豚肉の甘辛炒め

材料（２人分）

うど
　小1本(約150g)
豚バラ薄切り肉
　150g
こんにゃく
　1/2枚
絹さや
　10本
赤とうがらし
　1/2本
ごま油、砂糖、酒、しょうゆ

• うど

  小1本(約150g)

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• こんにゃく

  1/2枚

• 絹さや

  10本

• 赤とうがらし

  1/2本

• ごま油、砂糖、酒、しょうゆ

1. 1

   うどは包丁の背で、表面のうぶ毛と薄皮をこそげて、5mm厚さの斜め切りにし、水に放す。

   

   皮はむかずに、表面のうぶ毛と、薄皮を包丁でこそげるくらいでOK。

   

   うどは皮に栄養があるので、皮つきのまま切って、皮ごと食べて。

2. 2

   こんにゃくは横半分に切って、5mm幅に切り、熱湯で軽くゆでて水をきる。絹さやは熱湯でさっとゆでて色が鮮やかになったらざるにあけ、粗熱がとれたら斜め半分に切る。豚肉は3cm幅に切る。

3. 3

   フライパンにごま油小さじ1ととうがらしを種を除いて入れて火にかけ、こんにゃくを入れて炒める。こんにゃくの水けがなくなったら豚肉を加えて炒め、色が変わったら、うどの水をよくきって加え、炒める。うどが透き通ったら絹さやを加え、砂糖、酒各大さじ1、しょうゆ大さじ１ 1/2の順に加えて軽く炒める。

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