豚こまの酢豚風

材料（２人分）

• 豚こま切れ肉…200g
• 玉ねぎ…1/2個
• 赤パプリカ…1/2個
• チンゲンサイ…１ 1/2株
• 酒、片栗粉…各大さじ1
• 塩…小さじ1/3
• こしょう…少々
• サラダ油…大さじ2
• 片栗粉
• 甘酢あん
• 　・砂糖、酢…各大さじ2
• 　・しょうゆ、トマトケチャップ…各大さじ1/2
• 　・片栗粉…小さじ1
• 　・水…大さじ3

作り方

1. 玉ねぎは1cm幅のくし形に切り、赤パプリカは一口大の乱切りにする。チンゲンサイは4〜5cm長さに切り、軸の株元は四つ割り(1/2株分は二つ割り)にする。豚こま切れ肉は酒、片栗粉各大さじ1、塩小さじ1/3、こしょう少々をもみ込む。10等分にして丸めて平らに潰し、片栗粉を薄くまぶす。
2. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。約2分焼いてカリッとしたら上下を返し、さらに約2分焼く。玉ねぎ、パプリカ、チンゲンサイの軸を加えて約2分炒め、チンゲンサイの葉を加えてさっと炒め合わせる。
3. 甘酢あんを加え、全体によくからめながら、とろみがつくまで炒め合わせる。