黒いプリン

材料（約160mlの容器4個分）

プリン液
　・卵
　　2個
　・卵黄
　　2個分
　・牛乳
　　2カップ
　・黒砂糖
　　60g
　・インスタントコーヒー
　　大さじ2
黒糖ソース
　・黒砂糖
　　大さじ2〜4

• プリン液

• 　・卵

  2個

• 　・卵黄

  2個分

• 　・牛乳

  2カップ

• 　・黒砂糖

  60g

• 　・インスタントコーヒー

  大さじ2

• 黒糖ソース

• 　・黒砂糖

  大さじ2〜4

1. 1

   すが入らないようにゆっくりと加熱したいプリンの容器は厚手で、フライパンのふたが閉まるように、背の低いものがよい。ジャムやヨーグルトなどのあき瓶を利用しても。ここでは、1個約130mlの食べ切りサイズを用意。フライパンはなるべく深めのものを。

2. 2

   フライパンの中で容器が滑らないように、フライパンにペーパータオルを3〜4枚重ねて敷く。各プリン容器のふた用に、アルミホイルを容器より一回り大きく切る。

1. 1

   牛乳に黒砂糖を加えて耐熱容器に入れ、電子レンジで約2分加熱して温め、黒砂糖を溶かす。熱湯大さじ2にコーヒーを入れて溶き、牛乳に加えて混ぜる。

   

   卵液とまんべんなく混ざるように、まず甘いコーヒー牛乳を作る。

2. 2

   ボウルに卵と卵黄を溶きほぐし、１を加えてよく混ぜてプリン液を作り、ざるでこしてかたまりを除く。

3. 3

   容器にプリン液を注ぎ入れ、1個ずつアルミホイルでふたをする。ペーパータオルを敷いたフライパンに並べ入れ、熱湯を1〜2cm深さまでそっと注ぎ入れ、ふたをする。

4. 4

   弱火で20〜25分蒸し焼きにする。火を止めて、アルミホイルをいったん取り、プリン1個につき黒砂糖を小さじ1〜2ずつふり、再びアルミホイルのふたをして約5分おき、余熱で火を通して黒砂糖を溶かす。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしても。

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