れんこんのはさみ焼き

材料（2〜3人分）

• れんこん…8cm(約250g)
• えび…100g
• コチュジャンだれ
• 　・コチュジャン…小さじ2
• 　・おろししょうが…小さじ1
• 　・砂糖、酢…各小さじ1
• 　・ごま油…小さじ1/2
• ころも
• 　・小麦粉…大さじ4
• 　・水…大さじ3
• 　・ごま油…小さじ1/2
• 酢、塩、こしょう、ごま油　　

作り方

1. れんこんは6〜8mm厚さに8枚に切り、酢少々を加えた水にさらす。残りはすりおろす。

   

2. えびは殻をむいて背わたを取り除く。包丁で細かく刻み、粘りが出るまでたたく。１のすりおろしたれんこん、塩、こしょう各少々を混ぜ、4等分する。

   

3. ころもの材料を混ぜ合わせる。１の輪切りのれんこんの水けをペーパータオルでふいて、2枚一組で２を穴までしっかり詰めてはさみ、ころもをつける。
4. フライパンにごま油大さじ1を入れて弱火で熱し、３を並べ入れてふたをし、約5分焼く。焼き色がついたら上下を返してさらに3〜5分焼く。半分に切って器に盛り、コチュジャンだれの材料を混ぜて添える。