しょうが焼き用肉のポークジンジャー

材料（２人分）

豚しょうが焼き用肉
　6枚(約260g)
ジンジャーソース
　・しょうがのせん切り
　　20g
　・しょうが汁
　　1かけ分
　・おろしにんにく
　　少々
　・りんごジュース、白ワイン
　　各1/4カップ
　・バター
　　20g
　・しょうゆ
　　小さじ1
サラダ菜
　適宜
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

• 豚しょうが焼き用肉

  6枚(約260g)

• ジンジャーソース

• 　・しょうがのせん切り

  20g

• 　・しょうが汁

  1かけ分

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・りんごジュース、白ワイン

  各1/4カップ

• 　・バター

  20g

• 　・しょうゆ

  小さじ1

• サラダ菜

  適宜

• 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油

1. 1

   豚肉は室温にもどす。両面の赤身と脂身の間に切り込みを数カ所入れる。盛りつけたときに上になる面に塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。

2. 2

   2回に分けて焼く。フライパンに油大さじ1/2を強めの中火で熱し、豚肉の半量を小麦粉をまぶした面から入れる。20〜30秒焼き、軽く焼き色がついたら裏返し、さっと焼いてバットにいったん取り出す。フライパンをペーパータオルでさっと拭き、残りも同様に焼く。

   

   軽く焼き色がついたら、裏返してさっと焼くだけ！

3. 3

   フライパンをペーパータオルできれいに拭く。続けてジンジャーソースを作る。ワインを入れて火にかけ(火が入ることがあるので揺すらない)、アルコール分をとばし、りんごジュース、しょうが汁、おろしにんにくを加える。フツフツしたらしょうゆ、しょうがのせん切り、バターを加え、とろみをつける。肉を肉汁ごと戻し入れ、さっとからめる。

4. 4

   器にサラダ菜を敷き、３をのせる。

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