えびマカロニグラタン

619kcal
3.4g
60min
えびマカロニグラタン
えびマカロニグラタン

手作りのホワイトソースで作る愛情いっぱいの1品

材料(2人分)

むきえび…100g
粉チーズ…小さじ2
しめじ…1パック
玉ねぎ…1/2個(100g)
マカロニ…100g
ホワイトソース(バター大さじ2、小麦粉大さじ3、牛乳2カップ、固形スープの素1個)
白ワイン…大さじ1
・塩、サラダ油、こしょう、バター、パン粉

作り方

  1. しめじは石づきを落として小房に分ける。玉ねぎは薄切りにする。えびは背わたを取って洗い、水をふく。
  2. 鍋に水3カップを沸かし、塩小さじ1を加えてマカロニをゆでる。2〜3分ごとにかき混ぜてマカロニがくっつかないようにしながら表示より少し長めにゆでる。つまんで抵抗なく折り曲げられるぐらいのやわらかさになったらざるにあける。流水でさまして水をきる。
  3. 《ホワイトソースを作る》厚手の鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けたら小麦粉をふり入れて木べらで絶えず混ぜ、フツフツしてきたら牛乳を注ぎ入れて、スープの素をくずし入れます。中火にして、焦げつかないように、木べらを鍋底から離さないようしながら混ぜ続けます。とろみがついて表面にプツプツと泡が出たら、でき上がり。火を止めます。
  4. フライパンに油小さじ2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒め、しめじ、えびを順に加えてさっと炒め合わせる。ワインをふり、塩、こしょう各少々で調味する。
  5. 3に2と4を加えて味をみて塩、こしょう各少々で調味する。
  6. グラタン皿にバターを薄くぬり、5を入れてパン粉大さじ2、粉チーズ、バター小さじ1を細かく刻んで散らす。200℃に予熱したオーブンで20〜25分、焼き色がつくまで焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

石原洋子
石原洋子
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 貝塚隆

食材の扱い方・ポイント

しめじ
しめじ
一般にしめじや本しめじの名前で売られているのは、「ぶなしめじ」や、「しろたもぎだけ」、「…

基本の扱い方

石づきを切る

火の通りが早いので炒めもの、煮もの、さっとゆでてサラダにといろいろな料理に使えます。それに面倒な下ごしらえも不要。石づきのかたいところだけを包丁で切り落とします。

小房に分ける

手で裂いて食べやすい分量に分けます。

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

おすすめ読みもの(PR)

プレゼント企画

プレゼント応募

\\ メルマガ登録で毎週プレゼント情報が届く //