変わり竜田

297kcal
1.2g
変わり竜田
変わり竜田

笠原将弘さんの絶品!とり肉

笠原将弘さんのレシピ

梅と昆布で味つけしたヘルシーな竜田揚げ、サクサクです

材料(2~3人分)

とりむね肉…1枚(約200g)
下味
 ・梅干し…2個 
 ・塩昆布…10g 
 ・卵黄…1個分 
 ・酒…大さじ1
かぶ…2個
すだち…1個
片栗粉、揚げ油

作り方

  1. とり肉は一口大のそぎ切りにする。かぶはくし形に切る。下味の梅干しは果肉を包丁でよくたたき、ペースト状にする。塩昆布はみじん切りにする。
  2. ボウルに1のとり肉と下味の材料を入れ、手でよくもみ込む。
  3. 2のとり肉1切れずつに片栗粉を適宜まぶしつける。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、とり肉を入れて3〜4分、表面がカリッとするまで揚げる。かぶはペーパータオルで水けを拭き、素揚げする。
  4. 器に盛り、半分に切ったすだちを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

笠原将弘
笠原将弘
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 日置武晴

食材の扱い方・ポイント

かぶ
かぶ
淡泊でやさしい味わいのかぶ。冬の代表的な根菜とされますが、旬は、春と秋冬の2回。春に収穫…
とり肉
とり肉
くせがない白身の肉で、価格も安くて使いやすいとり肉。一般には、むね肉(骨なし、骨つき)、…

おすすめ読みもの(PR)

ラクレシピならレタスクラブ

今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで!基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ32754品をご紹介!