とりむねのみそ漬け

Name: とりむねのみそ漬け
Cuisine: 和食
Ingredients: とりむね肉…3枚（約600g）; にんじん…1/2本; みそ床; ・みそ…100g; ・酒…大さじ2; ・砂糖…30g

笠原将弘さんの絶品！とり肉

時間のあるときに作っておくと、いろいろ形を変えて楽しめる

笠原将弘さんのレシピ

材料（作りやすい分量・３枚分）

とりむね肉
　3枚（約600g）
にんじん
　1/2本
みそ床
　・みそ
　　100g　
　・酒
　　大さじ2　
　・砂糖
　　30g

1

とり肉は余分な黄色い脂を除く。みそ床の材料を混ぜて保存容器に入れ、とり肉をみそ床でおおうように、並べ入れる。にんじんは1cm厚さの輪切りにし、あいたところに入れて一緒に漬ける。
2

30分以上おいて味をなじませる。冷蔵庫で一晩おくと、味がよりなじむ。

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日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

冷蔵で約3日間、焼いたものなら約1週間保存可。

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