ふわとろ卵炒め

材料（２人分）

かに風味かまぼこ
　4本（約60g）
卵液
　・溶き卵
　　3個分　
　・塩
　　小さじ1/4　
　・こしょう
　　少々
万能ねぎ
　4本
長いも
　120g
とりガラスープの素
　小さじ1
片栗粉、塩、ごま油

• かに風味かまぼこ

  4本（約60g）

• 卵液

• 　・溶き卵

  3個分　

• 　・塩

  小さじ1/4　

• 　・こしょう

  少々

• 万能ねぎ

  4本

• 長いも

  120g

• とりガラスープの素

  小さじ1

• 片栗粉、塩、ごま油

1. 1

   かにかまぼこは1.5cm長さに切る。万能ねぎは3〜4cm長さの斜め切りにする。長いもはポリ袋に入れてめん棒などでたたき、細かくする。

2. 2

   卵液の材料に１を加えて混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンに片栗粉大さじ1、塩小さじ1/4、スープの素、水1カップを入れ、混ぜながら弱めの中火にかけ、あんを作る。ふつふつとしてとろみがついたら、耐熱容器に移す。そこから大さじ2を取り、２に加えて混ぜる。

4. 4

   フライパンをきれいにし、ごま油大さじ１ 1/2を1〜2分よく熱し、３の卵液を流し入れる。縁が少し固まったら、木べらで大きく混ぜる。半熟状になったら器に盛り、３のあんをかける。

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