豚肉とかぶのゆずこしょう炒め

材料（2～3人分）

豚こま切れ肉
　200g
かぶ(葉つき)
　4個
調味料
　・酒
　　大さじ3
　・ゆずこしょう
　　小さじ1/2
　・塩、砂糖
　　各小さじ1
サラダ油

• 豚こま切れ肉

  200g

• かぶ(葉つき)

  4個

• 調味料

• 　・酒

  大さじ3

• 　・ゆずこしょう

  小さじ1/2

• 　・塩、砂糖

  各小さじ1

• サラダ油

1. 1

   かぶはよく洗い、葉を切り分けて皮つきのまま5mm幅のくし形切りにする。葉1～2本は小口切りにする。

   

   かぶは火が通りやすいように薄めのくし形に切る

2. 2

   調味料の材料を順に混ぜ合わせる。

   

   ゆずこしょうで爽やかな香りと塩けを。酒で溶いておくと味が均一になじむ

3. 3

   フライパンに油大さじ2を中火で熱し、豚肉を炒める。ほぐれて色が変わったら、かぶを加えて少ししんなりする程度に炒め合わせる。

   

   豚肉に先に火を通してからかぶを加え、少し食感が残るくらいにさっと炒める

4. 4

   強火にし、２の合わせ調味料を加えてさっと炒め、葉を加えてさっと混ぜる。

   

   最後に葉を加えてさっと炒めることでシャキシャキ感を残す。

豚肉をとりもも肉にしたり、ベーコンやウインナソーセージなどでもおいしいです。脂があるものがかぶによく合うので、いろいろ試してみてください。（レシピ作成・調理：笠原将弘）

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