材料（５本分）
10尾(約80g)
グリーンアスパラガス
5本(約80g)
青じそ
5枚
春巻きの皮
5枚
水溶き小麦粉
・小麦粉、水
各小さじ1/2
サラダ油
大さじ3
こしょう
少々
塩、片栗粉
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10尾(約80g)
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5本(約80g)
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5枚
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5枚
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水溶き小麦粉
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・小麦粉、水
各小さじ1/2
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サラダ油
大さじ3
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こしょう
少々
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塩、片栗粉
作り方
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1
むきえびは片栗粉を薄くまぶしてもみ、流水でしっかり洗って水けを拭く。1cm幅に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。グリーンアスパラガスは下1/3の皮をむく。青じそは縦半分に切る。
-
2
春巻きの皮(辺を手前にする)にしそ、えび、アスパラガスを等分して順にのせて手前から巻き、巻き終わりと両端に水溶き小麦粉をぬってしっかり留める(アスパラガスの穂先ははみ出していてOK)。
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3
フライパンに並べ、サラダ油大さじ3を回しかける。中火にかけ、途中で上下を返しながら約4分揚げ焼きにする。好みで食べやすく切って器に盛り、塩適量を添える。
火をつける前のフライパンに並べてサラダ油を回しかけ、少量の油でこんがり揚げ焼きに。
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新谷友里江 さん
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士。書籍・雑誌などでレシピ開発や調理、フードスタイリングを中心に活躍。母としての経験を活かし、離乳食や幼児食のメニュー提案にも力を入れている。野菜たっぷりでつくりやすい家庭料理が好評。著書に「忙しい日のできたてごはんがレンチンだけでできちゃった」（主婦の友社）ほか。
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▶公式サイト：ダイドコロノオト
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▶Instagram：yurie_niiya
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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