えびとアスパラのしそ春巻き

材料（５本分）

むきえび
　10尾(約80g)
グリーンアスパラガス
　5本(約80g)
青じそ
　5枚
春巻きの皮
　5枚
水溶き小麦粉
　・小麦粉、水
　　各小さじ1/2
サラダ油
　大さじ3
こしょう
　少々
塩、片栗粉

• むきえび

  10尾(約80g)

• グリーンアスパラガス

  5本(約80g)

• 青じそ

  5枚

• 春巻きの皮

  5枚

• 水溶き小麦粉

• 　・小麦粉、水

  各小さじ1/2

• サラダ油

  大さじ3

• こしょう

  少々

• 塩、片栗粉

1. 1

   むきえびは片栗粉を薄くまぶしてもみ、流水でしっかり洗って水けを拭く。1cm幅に切り、塩小さじ1/4、こしょう少々をふる。グリーンアスパラガスは下1/3の皮をむく。青じそは縦半分に切る。

2. 2

   春巻きの皮(辺を手前にする)にしそ、えび、アスパラガスを等分して順にのせて手前から巻き、巻き終わりと両端に水溶き小麦粉をぬってしっかり留める(アスパラガスの穂先ははみ出していてOK)。

   
3. 3

   フライパンに並べ、サラダ油大さじ3を回しかける。中火にかけ、途中で上下を返しながら約4分揚げ焼きにする。好みで食べやすく切って器に盛り、塩適量を添える。

   

   火をつける前のフライパンに並べてサラダ油を回しかけ、少量の油でこんがり揚げ焼きに。

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