材料（２人分）
２枚(60〜80g)
はんぺん
１枚
さつまいも
1/2本(約130g)
エリンギ
１本
オクラ
４本
練りごま(白)
大さじ１
ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
・ 揚げ油、マヨネーズ
-
豚ももしょうが焼き用肉
２枚(60〜80g)
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はんぺん
１枚
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さつまいも
1/2本(約130g)
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エリンギ
１本
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オクラ
４本
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練りごま(白)
大さじ１
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ころも(小麦粉、溶き卵、パン粉各適宜)
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・ 揚げ油、マヨネーズ
作り方
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1
さつまいもは皮ごと１cm厚さの輪切り、エリンギは縦に５mm厚さに切る。はんぺんは四つ切りにする。
-
2
パン粉はすりこ木などですって細かくする。
((パン粉を細かく砕くとソフトな食感に)) ころもに使うパン粉はこし器に入れ、すりこ木などでこして細かくします。こうすることで、口当たりがやわらかくなり、いつもと違う食感のフライに。また、パン粉をそのまま使うときほど油を吸わないので、カロリーオフ効果も。
-
3
１と、オクラ、豚肉に小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。中温(170℃)の揚げ油で揚げて、器に盛る。
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4
練りごまとマヨネーズ大さじ２を混ぜ合わせたディップを添える。
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中島有香 さん
料理研究家、新潟清酒名誉達人、利き酒師。現地にてフランス料理の基礎を学び、帰国後は女性誌や料理教室にてオリジナルの家庭料理を提案。自宅での料理教室やテレビなどで様々な食材の使い方と楽しみ方を発信する。
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▶公式WEBサイト：Nakajima Yuka
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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