牛肉とブロッコリーのチャプチェ

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
はるさめ
　40g
ブロッコリーの花蕾(からい)部分
　1/2個分
ブロッコリーの茎
　1個分
にんじん
　1/2本(約80g)
しょうゆ、ごま油
　各大さじ1
砂糖、片栗粉
　各小さじ1
煮汁
　・しょうゆ
　　大さじ1
　・砂糖
　　小さじ2
　・酢
　　小さじ1
　・水
　　130ml

• 牛切り落とし肉

  200g

• はるさめ

  40g

• ブロッコリーの花蕾(からい)部分

  1/2個分

• ブロッコリーの茎

  1個分

• にんじん

  1/2本(約80g)

• しょうゆ、ごま油

  各大さじ1

• 砂糖、片栗粉

  各小さじ1

• 煮汁

• 　・しょうゆ

  大さじ1

• 　・砂糖

  小さじ2

• 　・酢

  小さじ1

• 　・水

  130ml

1. 1

   ボウルに牛肉を入れ、しょうゆ大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1を加えてからめる。

2. 2

   ブロッコリーの花蕾部分は小房に分け、茎は皮を厚くむき、にんじんとともに1cm幅の短冊切りにする。はるさめは長ければキッチンばさみで食べやすい長さに切る。

3. 3

   フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉、にんじん、ブロッコリーを広げ入れ、強火にして約1分焼く。木べらで上下を返し、中火にして約2分炒める。煮汁を加え、煮立ったらはるさめを加える。ほぐしながら混ぜ、汁けがなくなるまで煮る。

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