■「牛肉とブロッコリーのチャプチェ」の献立
献立の材料（２人分）

・食材一覧
【主菜】None
　牛切り落とし肉…200g
　はるさめ…40g
　ブロッコリーの花蕾(からい)部分…1/2個分
　ブロッコリーの茎…1個分
　にんじん…1/2本(約80g)
　しょうゆ、ごま油…各大さじ1
　砂糖、片栗粉…各小さじ1
　煮汁
　　・しょうゆ…大さじ1
　　・砂糖…小さじ2
　　・酢…小さじ1
　　・水…130ml

【副菜】None
　さつま揚げ…１ 1/2枚
　なす…2個(約160g)
　おろしにんにく…1片強分(小さじ1)
　塩…小さじ1/2
　砂糖…小さじ1
　一味とうがらし…適量

主菜副菜

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牛肉とブロッコリーのチャプチェ
の作り方

ボウルに牛肉を入れ、しょうゆ大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1を加えてからめる。
ブロッコリーの花蕾部分は小房に分け、茎は皮を厚くむき、にんじんとともに1cm幅の短冊切りにする。はるさめは長ければキッチンばさみで食べやすい長さに切る。
フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉、にんじん、ブロッコリーを広げ入れ、強火にして約1分焼く。木べらで上下を返し、中火にして約2分炒める。煮汁を加え、煮立ったらはるさめを加える。ほぐしながら混ぜ、汁けがなくなるまで煮る。

材料（２人分）

牛切り落とし肉…200g
はるさめ…40g
ブロッコリーの花蕾(からい)部分…1/2個分
ブロッコリーの茎…1個分
にんじん…1/2本(約80g)
しょうゆ、ごま油…各大さじ1
砂糖、片栗粉…各小さじ1
煮汁
　・しょうゆ…大さじ1
　・砂糖…小さじ2
　・酢…小さじ1
　・水…130ml

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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さつま揚げとなすのキムチ風
の作り方

ボウルに塩小さじ1/2、水大さじ2を入れて混ぜる。なすは5mm幅の斜め切りにしてボウルに入れ、塩水をからめて約5分おく。水けを絞ってボウルに戻す。
さつま揚げは薄切りにし、１に加える。おろしにんにく、砂糖小さじ1、一味とうがらしを加え、よくもみ混ぜる。

材料（２人分）

さつま揚げ…１ 1/2枚
なす…2個(約160g)
おろしにんにく…1片強分(小さじ1)
塩…小さじ1/2
砂糖…小さじ1
一味とうがらし…適量

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小田真規子さんの献立

小田真規子: 小田真規子（おだまきこ）
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。

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