「牛肉とブロッコリーのチャプチェ」の献立

なすに塩水をからめておく間にメインの下ごしらえを。キムチ風、メインの順に仕上げて。

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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

献立の材料(2人分)

主菜 牛肉とブロッコリーのチャプチェ
  • 牛切り落とし肉…200g
  • はるさめ…40g
  • ブロッコリーの花蕾(からい)部分…1/2個分
  • ブロッコリーの茎…1個分
  • にんじん…1/2本(約80g)
  • しょうゆ、ごま油…各大さじ1
  • 砂糖、片栗粉…各小さじ1
  • 煮汁
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ2
  •  ・酢…小さじ1
  •  ・水…130ml
副菜 さつま揚げとなすのキムチ風
  • さつま揚げ…1 1/2枚
  • なす…2個(約160g)
  • おろしにんにく…1片強分(小さじ1)
  • 塩…小さじ1/2
  • 砂糖…小さじ1
  • 一味とうがらし…適量
■「牛肉とブロッコリーのチャプチェ」の献立
献立の材料(2人分)

・食材一覧
【主菜】None
 牛切り落とし肉…200g
 はるさめ…40g
 ブロッコリーの花蕾(からい)部分…1/2個分
 ブロッコリーの茎…1個分
 にんじん…1/2本(約80g)
 しょうゆ、ごま油…各大さじ1
 砂糖、片栗粉…各小さじ1
 煮汁
  ・しょうゆ…大さじ1
  ・砂糖…小さじ2
  ・酢…小さじ1
  ・水…130ml

【副菜】None
 さつま揚げ…1 1/2枚
 なす…2個(約160g)
 おろしにんにく…1片強分(小さじ1)
 塩…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1
 一味とうがらし…適量

牛肉とブロッコリーのチャプチェ
の作り方

材料(2人分)
  • 牛切り落とし肉…200g
  • はるさめ…40g
  • ブロッコリーの花蕾(からい)部分…1/2個分
  • ブロッコリーの茎…1個分
  • にんじん…1/2本(約80g)
  • しょうゆ、ごま油…各大さじ1
  • 砂糖、片栗粉…各小さじ1
  • 煮汁
  •  ・しょうゆ…大さじ1
  •  ・砂糖…小さじ2
  •  ・酢…小さじ1
  •  ・水…130ml

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

さつま揚げとなすのキムチ風
の作り方

材料(2人分)
  • さつま揚げ…1 1/2枚
  • なす…2個(約160g)
  • おろしにんにく…1片強分(小さじ1)
  • 塩…小さじ1/2
  • 砂糖…小さじ1
  • 一味とうがらし…適量

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

使い方ガイド

太らない献立
副菜・汁ものを一品ずつ選ぶと、献立のカロリーが計算されます。
※ごはん(白飯)1杯218kcalと想定
作り方
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小田真規子
小田真規子
小田真規子(おだまきこ)
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。

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