牛肉とブロッコリーのチャプチェ

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• はるさめ…40g
• ブロッコリーの花蕾(からい)部分…1/2個分
• ブロッコリーの茎…1個分
• にんじん…1/2本(約80g)
• しょうゆ、ごま油…各大さじ1
• 砂糖、片栗粉…各小さじ1
• 煮汁
• 　・しょうゆ…大さじ1
• 　・砂糖…小さじ2
• 　・酢…小さじ1
• 　・水…130ml

作り方

1. ボウルに牛肉を入れ、しょうゆ大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1を加えてからめる。
2. ブロッコリーの花蕾部分は小房に分け、茎は皮を厚くむき、にんじんとともに1cm幅の短冊切りにする。はるさめは長ければキッチンばさみで食べやすい長さに切る。
3. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉、にんじん、ブロッコリーを広げ入れ、強火にして約1分焼く。木べらで上下を返し、中火にして約2分炒める。煮汁を加え、煮立ったらはるさめを加える。ほぐしながら混ぜ、汁けがなくなるまで煮る。