牛肉とブロッコリーのチャプチェ

485kcal
2.7g
牛肉とブロッコリーのチャプチェ
牛肉とブロッコリーのチャプチェ

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小田真規子さんのレシピ

牛肉のうまみを吸ったはるさめも美味

材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g
はるさめ…40g
ブロッコリーの花蕾(からい)部分…1/2個分
ブロッコリーの茎…1個分
にんじん…1/2本(約80g)
しょうゆ、ごま油…各大さじ1
砂糖、片栗粉…各小さじ1
煮汁
 ・しょうゆ…大さじ1
 ・砂糖…小さじ2
 ・酢…小さじ1
 ・水…130ml

作り方

  1. ボウルに牛肉を入れ、しょうゆ大さじ1、砂糖、片栗粉各小さじ1を加えてからめる。
  2. ブロッコリーの花蕾部分は小房に分け、茎は皮を厚くむき、にんじんとともに1cm幅の短冊切りにする。はるさめは長ければキッチンばさみで食べやすい長さに切る。
  3. フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、牛肉、にんじん、ブロッコリーを広げ入れ、強火にして約1分焼く。木べらで上下を返し、中火にして約2分炒める。煮汁を加え、煮立ったらはるさめを加える。ほぐしながら混ぜ、汁けがなくなるまで煮る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小田真規子
小田真規子
小田真規子(おだまきこ)
料理研究家・栄養士。1998年に独立し、様々な食のニーズに応える「スタジオナッツ」を設立。多くの雑誌にレシピを発表するほか、テレビ出演、レシピ本の出版、企業へのアドバイスやレシピ開発に携わる。広告用料理のフードコーディ―ネートの実績も多数。誰もが作りやすく、健康に配慮したおいしい家庭料理をモットーに活動の場を広げている。
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

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