手羽中と夏野菜の揚げびたし

631kcal
4.3g
手羽中と夏野菜の揚げびたし
手羽中と夏野菜の揚げびたし

献立カレンダー

上島亜紀さんのレシピ

湯にくぐらせて油っこさとカロリーも減

材料(2人分)

  • とり手羽中(半割りにしたもの)…12本
  • なす…2個(約180g)
  • ピーマン…2個
  • そうめん…適量
  • 塩…小さじ1/4
  • こしょう…少々
  • 小麦粉…大さじ1/2
  • 漬け汁
  •  ・「レンチンめんつゆ」(または3倍濃縮)…1/4カップ
  •  ・水…3/4カップ
  •  ・好みで赤とうがらしの小口切り
  • サラダ油
とり手羽中(半割りにしたもの)…12本
なす…2個(約180g)
ピーマン…2個
そうめん…適量
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
小麦粉…大さじ1/2
漬け汁
 ・「レンチンめんつゆ」(または3倍濃縮)…1/4カップ
 ・水…3/4カップ
 ・好みで赤とうがらしの小口切り
サラダ油

作り方

  1. なすはへたを残してがくを取り、縦半分に切る。皮目に斜め5mm間隔で切り目を入れる。ピーマンはまるのまま、縦に3cm長さの切り目を1本入れる。手羽中は水けをしっかり拭き、保存用ポリ袋に入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、小麦粉大さじ1/2を順に加えてまぶす。
  2. フライパンにサラダ油を1.5cm深さまで入れて高温(約180℃)に熱し、なす、ピーマンをしんなりするまで揚げ焼きにする。取り出して熱湯にくぐらせ、漬け汁に漬ける。
  3. 手羽中を2の油で約2分揚げ焼きにし、上下を返してさらに約2分揚げ焼きにする。軽く油をきり、2の漬け汁に漬ける。手羽中と野菜を器に盛り、残った漬け汁は別の器に盛り分け、氷適量を加える。そうめん適量を袋の表示どおりにゆでる。水けをきって器に盛り、漬け汁につけて食べる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

上島亜紀
上島亜紀
料理研究家。食育アドバイザーやジュニア・アスリートフードマイスターの資格を持つ。神奈川県の自宅にて料理教室「Cooking Studio A's Table」を主宰。簡単につくれる家庭料理のレシピが人気。
カテゴリ:
主な食材:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 高杉純

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