チキンソテーねぎタルタル

材料（２人分）

• とりももから揚げ用肉…300g
• 卵…1個
• 長ねぎ…大の下1/3本(約50g)
• 豆苗…1/2袋
• マヨネーズ…大さじ1
• 塩…少々
• しょうゆ…小さじ2
• 砂糖…小さじ1
• サラダ油

作り方

1. 長ねぎはみじん切りにする。豆苗は長さを3等分に切る。とり肉は厚みのあるものは切り目を入れる。
2. フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して卵を割り入れ、すぐに水大さじ3を回しかける。ふたをして弱めの中火にし、黄身に火が通るまで約5分焼く。ボウルに移してフォークで細かくくずし、ねぎ、マヨネーズ大さじ1、塩少々を加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油小さじ1を足してなじませ、とり肉を皮目を下にして並べる。ふたをして強めの中火にかけ、約4分焼く。
4. ふたをはずして上下を返し、さらに約3分焼く。しょうゆ小さじ2、砂糖小さじ1を加え、全体にからめる。器に豆苗を敷き、チキンソテーを並べ、２をかける。