ささ身とかぶの明太クリームグラタン

材料（2～3人分）

とりささ身
　3本(約160g)［7mm幅のそぎ切りにする］
からし明太子
　大1/2腹(約100g)［薄皮を除いてほぐす］
牛乳
　2カップ
かぶ
　2～3個(約350g)［茎を3cm残して八つ割りにする］
かぶの葉
　1個分(約60g)［1cm長さに切る］
長ねぎ
　1本［1cm幅の斜め切りにする］
チーズパン粉〈混ぜる〉
　・粉チーズ
　　大さじ1
　・パン粉
　　大さじ1
小麦粉、バター、塩、こしょう

• とりささ身

  3本(約160g)［7mm幅のそぎ切りにする］

• からし明太子

  大1/2腹(約100g)［薄皮を除いてほぐす］

• 牛乳

  2カップ

• かぶ

  2～3個(約350g)［茎を3cm残して八つ割りにする］

• かぶの葉

  1個分(約60g)［1cm長さに切る］

• 長ねぎ

  1本［1cm幅の斜め切りにする］

• チーズパン粉〈混ぜる〉

• 　・粉チーズ

  大さじ1

• 　・パン粉

  大さじ1

• 小麦粉、バター、塩、こしょう

1. 1

   ささ身は小麦粉大さじ1/2をまぶす。

2. 2

   フライパンにバター20gを中火で溶かし、ささ身を入れて色が変わるまで両面を焼く。

3. 3

   かぶ、ねぎを加えてねぎがしんなりするまで約2分炒め、小麦粉大さじ1と1/2を全体にふり、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。

4. 4

   牛乳を少しずつ加えながら、そのつど、なめらかになるまでよく混ぜる。

5. 5

   塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、とろみがつくまで混ぜながら5～6分煮る。

6. 6

   バター10g、明太子1/2量、かぶの葉を加え、バターが溶けるまで混ぜる。

   

   明太子はプチプチとした食感が楽しめるよう、大きめにほぐすと、彩りにもなって一石二鳥。

7. 7

   耐熱の器にバターを薄くぬり、具とソースを入れる。

8. 8

   残りの明太子をところどころにのせてチーズパン粉をふり、オーブントースターで焼き色がつくまで7～8分焼く(途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせる)。

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