レシピ
ささ身とかぶの明太クリームグラタン

ささ身とかぶの明太クリームグラタン

Name: ささ身とかぶの明太クリームグラタン
Yield: 2～3人分
Cuisine: 洋食
Ingredients: とりささ身…3本(約160g)［7mm幅のそぎ切りにする］; からし明太子…大1/2腹(約100g)［薄皮を除いてほぐす］; 牛乳…2カップ; かぶ…2～3個(約350g)［茎を3cm残して八つ割りにする］; かぶの葉…1個分(約60g)［1cm長さに切る］; 長ねぎ…1本［1cm幅の斜め切りにする］; チーズパン粉〈混ぜる〉; ・粉チーズ…大さじ1; ・パン粉…大さじ1; 小麦粉、バター、塩、こしょう

ラクしたい日こそグラタン！

明太子の程よい辛さとホワイトソースが絶妙

上島亜紀さんのレシピ

１人分：

317kcal

3.0g

材料（2～3人分）

とりささ身
　3本(約160g)［7mm幅のそぎ切りにする］
からし明太子
　大1/2腹(約100g)［薄皮を除いてほぐす］
牛乳
　2カップ
かぶ
　2～3個(約350g)［茎を3cm残して八つ割りにする］
かぶの葉
　1個分(約60g)［1cm長さに切る］
長ねぎ
　1本［1cm幅の斜め切りにする］
チーズパン粉〈混ぜる〉
　・粉チーズ
　　大さじ1
　・パン粉
　　大さじ1
小麦粉、バター、塩、こしょう

とりささ身

3本(約160g)［7mm幅のそぎ切りにする］
からし明太子

大1/2腹(約100g)［薄皮を除いてほぐす］
牛乳

2カップ
かぶ

2～3個(約350g)［茎を3cm残して八つ割りにする］
かぶの葉

1個分(約60g)［1cm長さに切る］
長ねぎ

1本［1cm幅の斜め切りにする］
チーズパン粉〈混ぜる〉
　・粉チーズ

大さじ1
　・パン粉

大さじ1
小麦粉、バター、塩、こしょう

作り方

1

ささ身は小麦粉大さじ1/2をまぶす。
2

フライパンにバター20gを中火で溶かし、ささ身を入れて色が変わるまで両面を焼く。
3

かぶ、ねぎを加えてねぎがしんなりするまで約2分炒め、小麦粉大さじ1と1/2を全体にふり、粉っぽさがなくなるまでしっかり炒める。
4

牛乳を少しずつ加えながら、そのつど、なめらかになるまでよく混ぜる。
5

塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、とろみがつくまで混ぜながら5～6分煮る。
6

バター10g、明太子1/2量、かぶの葉を加え、バターが溶けるまで混ぜる。

明太子はプチプチとした食感が楽しめるよう、大きめにほぐすと、彩りにもなって一石二鳥。
7

耐熱の器にバターを薄くぬり、具とソースを入れる。
8

残りの明太子をところどころにのせてチーズパン粉をふり、オーブントースターで焼き色がつくまで7～8分焼く(途中焦げそうなら、アルミホイルをかぶせる)。