豚肉とわかめのスープ

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　100g
乾燥わかめ
　20g
おろしにんにく
　小さじ1/2強
塩、こしょう、ごま油、しょうゆ
基本の水キムチの漬け汁
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ2
　・しょうが
　　1かけ〈薄切りにする〉
　・にんにく
　　1片〈縦半分に切って芯を除き、潰す〉
　・りんご
　　1/2個〈皮つきのまま、縦3等分に切って横5mm幅に切る〉
　・塩、酢

• 豚こま切れ肉

  100g

• 乾燥わかめ

  20g

• おろしにんにく

  小さじ1/2強

• 塩、こしょう、ごま油、しょうゆ

• 基本の水キムチの漬け汁

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ2

• 　・しょうが

  1かけ〈薄切りにする〉

• 　・にんにく

  1片〈縦半分に切って芯を除き、潰す〉

• 　・りんご

  1/2個〈皮つきのまま、縦3等分に切って横5mm幅に切る〉

• 　・塩、酢

1. 1

   水キムチの漬け汁は、鍋に水2と1/2カップ、塩小さじ1、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、軽く煮立ったら火を止めてさます。

2. 2

   ボウルに白菜やにんじんなど好みの野菜を入れ、塩小さじ1と1/2(野菜の重量の3％)をまんべんなくふる。約15分おいたらざるにあけて水けをきり、残った水分を軽く拭く。

3. 3

   鍋の漬け汁がさめたら、酢大さじ1、ヨーグルトを加えて混ぜる。

4. 4

   保存容器に水けをきった野菜、りんごを入れ、漬け汁をかける。ふたをして冷蔵室に半日おく。

1. 1

   わかめは流水でさっと洗い、水に約10分つけてもどす。水けをきり、一口大に切る。豚肉は塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   鍋にごま油小さじ2を弱火で熱し、にんにくを炒める。

3. 3

   香りが立ってきたら、中火にして豚肉を加え、約1分30秒炒める。

4. 4

   水1/2カップ、水キムチの漬け汁1と1/2カップ、わかめを加え、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、約10分煮る。

5. 5

   しょうゆ小さじ1/2で調味する。

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