えびとじゃがいものチーズ蒸し焼き

材料（２人分）

• むきえび…200g
• ピザ用チーズ…60g
• じゃがいも…2個(約300g)
• マッシュルーム…1/2パック(約50g)
• 酒、オリーブ油…各大さじ1
• 片栗粉…小さじ2
• 洋風スープの素(顆粒)…小さじ1/2
• 粗びき黒こしょう…少々

作り方

1. じゃがいもは7mm厚さのいちょう切りにし、水にさっとさらして水けをきる。マッシュルームは縦半分に切る。むきえびはあれば背わたを取り、さっと洗って水けをきり、酒大さじ1、片栗粉小さじ2を順によくもみ込む。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、えびを色が変わるまで炒める。
3. じゃがいも、マッシュルームを加えて全体に油がまわるまで炒め、洋風スープの素(顆粒)小さじ1/2、水大さじ3を加え、ふたをして弱火で約4分蒸し焼きにする。
4. ピザ用チーズを全体に散らし、ふたをしてチーズが溶けるまで約2分蒸し焼きにする。器に盛り、粗びき黒こしょう少々をふる。