レシピ
鮭の野菜あんかけ

鮭の野菜あんかけ

Name: 鮭の野菜あんかけ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 生鮭…２切れ; 生しいたけ…１枚; えのきたけ…1/2袋; にんじん…小1/4本; 絹さや…20g; 玉ねぎ…1/4個; あん(だし汁1/2カップ、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ１); 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２); ・塩、小麦粉、サラダ油

にんじん、絹さや、えのきだけの彩り豊かなあんに注目☆　野菜あんを使った魚料理

20分

１人分：

239kcal

材料（２人分）

生鮭
　２切れ
生しいたけ
　１枚
えのきたけ
　1/2袋
にんじん
　小1/4本
絹さや
　20g
玉ねぎ
　1/4個
あん(だし汁1/2カップ、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ１)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
・塩、小麦粉、サラダ油

生鮭

２切れ
生しいたけ

１枚
えのきたけ

1/2袋
にんじん

小1/4本
絹さや

20g
玉ねぎ

1/4個
あん(だし汁1/2カップ、酒、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ１)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水小さじ２)
・塩、小麦粉、サラダ油

作り方

1

しいたけは軸を切り落とす。えのきたけは根元を落とし、半分に切ってバラバラにほぐす。にんじんと絹さやはせん切りに、玉ねぎは縦薄切りにする。鮭に塩少々をふり、小麦粉を全体にまぶしておく。
2

フライパンに油大さじ１を熱して１の鮭を焼く。両面をこんがり焼いたら皿に取り出す。
3

フライパンをきれいにして油小さじ１を熱し、１のきのこと野菜をすべて入れてさっと炒める。あんの材料を加えて煮立て、野菜がしんなりしたら水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、２の鮭にかける。好みでゆずの皮のせん切り適宜をのせる。