新じゃがのスパニッシュオムレツ

材料（２〜３人分）

• 卵…４個
• 牛乳…大さじ１
• 新じゃがいも…２個
• 玉ねぎ…1/4個
• パセリ…適宜
• ・サラダ油、塩、こしょう、オリーブ油、トマトケチャップ

作り方

1. じゃがいもは1.5〜２cm角に切って水から約５分下ゆでし、湯をきっておく。玉ねぎとパセリはみじん切りにする。
2. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、玉ねぎを炒めて取り出す。ボウルに卵をときほぐし、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。炒めた玉ねぎと、１のじゃがいも、パセリ、牛乳も加えて混ぜ合わせる。
3. フライパンにオリーブ油小さじ２を足して熱し、２を流し込む。ふたをして約10分焼いたあと、皿をかぶせて上下を返し、すべらせるように戻し入れてさらに２〜３分焼く。食べやすく切って皿に盛る。ケチャップ小さじ２を添え、適宜つけて食べる。