れんこんの麻婆あんかけ

材料（２人分）

• 豚ひき肉…150g
• 長ねぎ…下1/2本
• れんこん…1節(約200g)
• 片栗粉、オイスターソース…各小さじ2
• みそ…大さじ1/2
• 豆板醤…小さじ1～2
• とりガラスープの素…小さじ1/2

作り方

1. 長ねぎは粗みじん切りにする。
2. れんこんは大きめの一口大の乱切りにし、水にさっとさらして軽く水けをきる。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。そのまま約2分おき、器に盛る。
3. ２のボウルに豚ひき肉、片栗粉、オイスターソース各小さじ2、みそ大さじ1/2、豆板醤小さじ1～2、とりガラスープの素小さじ1/2、水1/2カップを入れてよく混ぜる。
4. ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱し、取り出して混ぜる。さらに約2分加熱し、ねぎを加えてざっくりと混ぜ、れんこんにかける。