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「れんこんの麻婆あんかけ」の献立

「れんこんの麻婆あんかけ」の献立

メインから作り始め、れんこんをレンジにかけたらしょうが炒めに着手。次にメインの麻婆あんをレンジにかけ、その間にスープを作ります。

献立の材料（2人分）

主菜 れんこんの麻婆あんかけ
  • 豚ひき肉 150g
  • 長ねぎ 下1/2本
  • れんこん 1節(約200g)
  • 片栗粉、オイスターソース 各小さじ2
  • みそ 大さじ1/2
  • 豆板醤 小さじ1～2
  • とりガラスープの素 小さじ1/2
副菜 チンゲンサイとかにかまのしょうが炒め
汁もの じゃがいものザーサイスープ
主菜 副菜 汁もの
れんこんの麻婆あんかけ
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れんこんの麻婆あんかけの作り方

  • 1 長ねぎは粗みじん切りにする。
  • 2 れんこんは大きめの一口大の乱切りにし、水にさっとさらして軽く水けをきる。耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分加熱する。そのまま約2分おき、器に盛る。
  • 3 ２のボウルに豚ひき肉、片栗粉、オイスターソース各小さじ2、みそ大さじ1/2、豆板醤小さじ1～2、とりガラスープの素小さじ1/2、水1/2カップを入れてよく混ぜる。
  • 4 ラップをかけずに電子レンジで約5分加熱し、取り出して混ぜる。さらに約2分加熱し、ねぎを加えてざっくりと混ぜ、れんこんにかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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舘野鏡子

舘野鏡子

NHK「きょうの料理」の料理アシスタントを経て独立、料理研究家に。テレビや雑誌などで活動中。音楽を生活に取り入れた料理教室やイベントも行っている。著書に「親孝行レシピ 誰でもできる作りおき」（学研）、絵本「はじめてのパンケーキ」(婦人之友社)など多数。

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