「とり肉と夏野菜のトマト煮」の献立

Name: 「とり肉と夏野菜のトマト煮」の献立
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: とりもも肉…大1枚(約300g); なす…大2個(約200g); 玉ねぎ…1/2個; 黄パプリカ…1/4個; カットトマト缶…1/2缶(約200g); 温かいご飯…適量; おろしにんにく…1/3片強分(小さじ1/3); オリーブ油、塩、こしょう; むきえび…150g; ズッキーニ…1本; みょうが…1個; オリーブ油…大さじ1/2; 塩…小さじ1/4; こしょう…少々

メインのトマト煮を作り始め、煮る間にサラダのえびをゆでてさまします。トマト煮が完成するタイミングでサラダを仕上げれば2品献立のでき上がり。

主菜：

野菜のおかず > 野菜の炒め煮 > 野菜の炒め煮その他

主な食材：

とりもも肉、なす、玉ねぎ、パプリカ、ご飯

ジャンル：和食

イベント・季節：夏

レシピ作成・調理：重信初江

撮影：高杉純

献立の材料（２人分）

主食とり肉と夏野菜のトマト煮

とりもも肉大1枚(約300g)
なす大2個(約200g)
玉ねぎ 1/2個
黄パプリカ 1/4個
カットトマト缶 1/2缶(約200g)
温かいご飯適量
おろしにんにく 1/3片強分(小さじ1/3)
オリーブ油、塩、こしょう

副菜えびとズッキーニのヒラヒラサラダ

むきえび 150g
ズッキーニ 1本
みょうが 1個
オリーブ油大さじ1/2
塩小さじ1/4
こしょう少々

主食副菜

使い方ガイド

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とり肉と夏野菜のトマト煮の作り方

1 なすは1.5cm厚さの輪切りにし、玉ねぎ、黄パプリカは2cm四方に切る。とりもも肉は大きめの一口大に切り、塩、こしょう各少々をそれぞれもみ込む。
2 フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉を皮目を下にして入れ、強めの中火で約3分焼く。上下を返して約2分焼き、１の野菜を加え、オリーブ油大さじ1を足し、おろしにんにく、塩小さじ1/3、こしょう少々を加えてさらに約2分炒める。
3 カットトマト缶を缶汁ごと加え、時々混ぜながら約10分煮る。温かいご飯とともに器に盛る。