さばのごまソテー

材料（２人分）

さば(半身)
　2枚(約350g)
里いも
　3個(約250g)
おろししょうが
　1かけ分(小さじ2と1/2)
酒、砂糖
　各小さじ1
白いりごま
　大さじ3
サラダ油
　大さじ2
塩
　小さじ1/2
しょうゆ

• さば(半身)

  2枚(約350g)

• 里いも

  3個(約250g)

• おろししょうが

  1かけ分(小さじ2と1/2)

• 酒、砂糖

  各小さじ1

• 白いりごま

  大さじ3

• サラダ油

  大さじ2

• 塩

  小さじ1/2

• しょうゆ

1. 1

   さばは塩小さじ1/2を両面にふり、冷蔵室で約10分おく。水けを拭いて3等分に切り、ボウルに入れ、おろししょうが1かけ分(小さじ2と1/2)、しょうゆ小さじ2、酒、砂糖各小さじ1を加えてからめ、約5分おく。汁けをきり、皮目に白いりごま大さじ3をまぶして上からしっかり押さえる。

2. 2

   里いもはよく洗い、皮つきのまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、2cm厚さの輪切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、１を皮目を下にして並べ入れる。あいたところに２を並べ入れ、弱火にして約4分焼く。

4. 4

   上下を返して中火にし、さらに約3分焼く。油をきって器に盛り、里いもにしょうゆ小さじ1/2をかける。

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