さばのごまソテー

材料（２人分）

• さば(半身)…2枚(約350g)
• 里いも…3個(約250g)
• おろししょうが…1かけ分(小さじ2と1/2)
• 酒、砂糖…各小さじ1
• 白いりごま…大さじ3
• サラダ油…大さじ2
• 塩…小さじ1/2
• しょうゆ

作り方

1. さばは塩小さじ1/2を両面にふり、冷蔵室で約10分おく。水けを拭いて3等分に切り、ボウルに入れ、おろししょうが1かけ分(小さじ2と1/2)、しょうゆ小さじ2、酒、砂糖各小さじ1を加えてからめ、約5分おく。汁けをきり、皮目に白いりごま大さじ3をまぶして上からしっかり押さえる。
2. 里いもはよく洗い、皮つきのまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、2cm厚さの輪切りにする。
3. フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、１を皮目を下にして並べ入れる。あいたところに２を並べ入れ、弱火にして約4分焼く。
4. 上下を返して中火にし、さらに約3分焼く。油をきって器に盛り、里いもにしょうゆ小さじ1/2をかける。