「さばのごまソテー」の献立

さばのごまソテー

メインの下ごしらえをし、甘酢あえの野菜をレンジ加熱。ソース煮を火にかけ、メインを焼き、甘酢あえを仕上げて。

イベント・季節:
レシピ作成・調理: 髙山かづえ
撮影: 邑口京一郎

献立の材料(2人分)

主菜 さばのごまソテー
  • さば(半身) 2枚(約350g)
  • 里いも 3個(約250g)
  • おろししょうが 1かけ分(小さじ2と1/2)
  • 酒、砂糖 各小さじ1
  • 白いりごま 大さじ3
  • サラダ油 大さじ2
  • 小さじ1/2
  • しょうゆ
副菜 ブロッコリーのソース煮
  • ロースハム 1枚
  • ブロッコリー 1/2個(約150g)
  • ウスターソース 大さじ1と1/2
副菜 しめじと水菜の甘酢あえ
  • しめじ 大1/2パック(約100g)
  • 水菜 1/2わ(約100g)
  • 削りがつお 1/2袋(約2g)
  • 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 小さじ1/4
主菜 副菜 副菜
使い方ガイド
さばのごまソテー
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さばのごまソテーの作り方

  • 1 さばは塩小さじ1/2を両面にふり、冷蔵室で約10分おく。水けを拭いて3等分に切り、ボウルに入れ、おろししょうが1かけ分(小さじ2と1/2)、しょうゆ小さじ2、酒、砂糖各小さじ1を加えてからめ、約5分おく。汁けをきり、皮目に白いりごま大さじ3をまぶして上からしっかり押さえる。
  • 2 里いもはよく洗い、皮つきのまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、2cm厚さの輪切りにする。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、1を皮目を下にして並べ入れる。あいたところに2を並べ入れ、弱火にして約4分焼く。
  • 4 上下を返して中火にし、さらに約3分焼く。油をきって器に盛り、里いもにしょうゆ小さじ1/2をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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髙山かづえ

髙山かづえ

料理研究家。書籍や雑誌、広告などで活躍中。簡単で失敗しない、繰り返し作りたくなる美味しいレシピを提案している。「我が家の定番になりました!」と言われることが一番嬉しい。

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