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「さばのごまソテー」の献立

「さばのごまソテー」の献立

メインの下ごしらえをし、甘酢あえの野菜をレンジ加熱。ソース煮を火にかけ、メインを焼き、甘酢あえを仕上げて。

献立の材料（2人分）

主菜 さばのごまソテー
  • さば(半身) 2枚(約350g)
  • 里いも 3個(約250g)
  • おろししょうが 1かけ分(小さじ2と1/2)
  • 酒、砂糖 各小さじ1
  • 白いりごま 大さじ3
  • サラダ油 大さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • しょうゆ
副菜 ブロッコリーのソース煮
副菜 しめじと水菜の甘酢あえ
主菜 副菜 副菜
さばのごまソテー
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さばのごまソテーの作り方

  • 1 さばは塩小さじ1/2を両面にふり、冷蔵室で約10分おく。水けを拭いて3等分に切り、ボウルに入れ、おろししょうが1かけ分(小さじ2と1/2)、しょうゆ小さじ2、酒、砂糖各小さじ1を加えてからめ、約5分おく。汁けをきり、皮目に白いりごま大さじ3をまぶして上からしっかり押さえる。
  • 2 里いもはよく洗い、皮つきのまま耐熱皿にのせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約3分30秒加熱する。粗熱がとれたら皮をむき、2cm厚さの輪切りにする。
  • 3 フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、１を皮目を下にして並べ入れる。あいたところに２を並べ入れ、弱火にして約4分焼く。
  • 4 上下を返して中火にし、さらに約3分焼く。油をきって器に盛り、里いもにしょうゆ小さじ1/2をかける。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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関岡弘美

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料理家。京都生まれ。雑誌、広告、テレビ等でレシピを提案するほか、おもてなし料理とワインの教室を主宰。日本ソムリエ協会認定ワインエキスパート、日本豆腐協会認定　豆腐マイスター。著書に「保存レシピの便利帳 」（辰巳出版）など。

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