とりときのこの酒粕シュクメルリ風

材料（2～3人分）

• とりもも肉…大1枚(約300g)
• A
• 　・塩…ひとつまみ
• 　・こしょう…少々
• 酒粕(練り粕、または成形粕)…50g
• マッシュルーム…1パック(約100g)
• しめじ…1パック(約100g)
• にんにくの粗みじん切り…2片分
• B
• 　・バター…15g
• 　・小麦粉…大さじ2
• 牛乳…2カップ
• 小麦粉、オリーブ油、塩

作り方

1. とり肉は大きめの一口大に切ってAをふり、小麦粉を薄くまぶす。マッシュルームは縦半分に切り、しめじはほぐす。
2. 酒粕は小さくちぎって耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて30秒レンチンする。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を中火で熱し、とり肉の皮目を下にして並べ、約3分こんがりと焼く。弱火にしてにんにくを加え、肉の色が変わるまで炒める。
4. Bを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を少しずつ加えて溶きのばし、途中、２を加えて溶かす。塩小さじ1/2、きのこを加えて中火にし、とろみがつくまで、時々混ぜながら約5分煮る。