とりももと新玉ねぎの酒蒸し

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
下味
　・砂糖
　　小さじ2
　・塩
　　小さじ1
　・こしょう
　　少々
新玉ねぎ
　1個
貝割れ菜
　1/2パック
レモン
　1/2個
酒蒸し用
　・酒
　　1/2カップ
　・水
　　1カップ

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• 下味

• 　・砂糖

  小さじ2

• 　・塩

  小さじ1

• 　・こしょう

  少々

• 新玉ねぎ

  1個

• 貝割れ菜

  1/2パック

• レモン

  1/2個

• 酒蒸し用

• 　・酒

  1/2カップ

• 　・水

  1カップ

1. 1

   とり肉は余分な脂身や小骨があったら取り除き、下味をもみ込んで約5分おく。玉ねぎは1.5cm幅のくし形に切り、貝割れ菜は長さを半分に切る。

   
2. 2

   フライパンに玉ねぎを敷き詰め、酒蒸し用の材料を注いで、とり肉を皮目を下にしてのせる。

   
3. 3

   ふたをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、約10分蒸し煮にする。とり肉を一口大に切って器に盛り、玉ねぎを添える。蒸し汁を回しかけ、貝割れ菜とレモンを添える。

   

フライパンに材料を入れたら、タイマーをかけてあとは片づけしたり、ストレッチしたりしながら待つのみ。とり肉のやさしいだしのうまみと玉ねぎの甘みがしみたとろとろ蒸し汁を飲みながら食べてください。蒸し汁をご飯やうどんにかけてもいいですよ。（レシピ作成・調理：笠原将弘）

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笠原将弘 さん

日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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