ベーコンポークパテ

材料（4～5人分）

豚ひき肉
　250g
ベーコン(約20cm長さのもの)
　6～7枚
しめじ
　1パック(約100g)
ブロッコリー
　1/2個(約150g)
赤パプリカ
　1/4個
オリーブ油
　適量
塩
　適量
A
　・おろしにんにく
　　少々
　・牛乳
　　1/4カップ
　・パン粉
　　20g
　・白ワイン(または酒)
　　大さじ1
　・砂糖、ウスターソース
　　各小さじ1
　・塩
　　小さじ1/4
　・こしょう
　　少々
粒マスタード
　適量

• 豚ひき肉

  250g

• ベーコン(約20cm長さのもの)

  6～7枚

• しめじ

  1パック(約100g)

• ブロッコリー

  1/2個(約150g)

• 赤パプリカ

  1/4個

• オリーブ油

  適量

• 塩

  適量

• A

• 　・おろしにんにく

  少々

• 　・牛乳

  1/4カップ

• 　・パン粉

  20g

• 　・白ワイン(または酒)

  大さじ1

• 　・砂糖、ウスターソース

  各小さじ1

• 　・塩

  小さじ1/4

• 　・こしょう

  少々

• 粒マスタード

  適量

1. 1

   しめじは1cm長さに切る。フライパンにオリーブ油少々を中火で熱し、しめじをしんなりするまで炒め、粗熱をとる。

2. 2

   ブロッコリーは小房に分け、パプリカは縦1cm幅に切る。ともに熱湯でさっと塩ゆでし、ざるにあけてさます。

3. 3

   ボウルにひき肉、しめじ、Aを入れ、よく練り混ぜる。

4. 4

   アルミホイルを30cm長さに2枚切って重ね、横長に置く。全体にオリーブ油を薄くぬり、ベーコンを少し重ねながら縦に並べる(幅は20cmを目安に)。中央に３の半量をのせ、縦10×横20cmに広げる。その中央にブロッコリーを横1列に並べ、手前と向こう側にパプリカを並べる。残りの３をのせて平らにし、ベーコンを巻きつけながら、アルミホイルでぴっちり包む(左右の端もしっかり折り込む)。

   

   切ったときにきれいに見えるように、ブロッコリーを横1列に並べ、はさむようにパプリカを置く。

5. 5

   フライパンに閉じ目を上にしてのせ、熱湯を1.5cm深さまで注ぐ。ふたをして強めの中火にかけ、煮立ったら弱めの中火にし、約10分蒸し煮にする(途中、湯がなくなってきたら足す)。

   

   熱湯から蒸し煮にすると、すぐに火が入る。湯は直接かけずに、フライパンの縁から注いで。

6. 6

   アルミホイルの上から竹串を刺してみて、濁った汁が出なければOK。取り出してそのまま粗熱をとり、上からラップで包んで冷蔵室で冷やす。器に盛り、粒マスタードを添える。
   
   

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