さばのムニエルみそバターソース

材料（２人分）

さば(半身)
　１枚
さつまいも
　1/2本(約100g)
ほうれん草
　1/2わ
ソース(酒、みりん、水各大さじ１、みそ[甘いもの]大さじ1/2)
塩、酒、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

• さば(半身)

  １枚

• さつまいも

  1/2本(約100g)

• ほうれん草

  1/2わ

• ソース(酒、みりん、水各大さじ１、みそ[甘いもの]大さじ1/2)

• 塩、酒、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター

1. 1

   さつまいもは７〜８mm厚さの輪切りにしてから細切りにし、水にさらして水をきる。耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで約２分加熱する。ほうれん草は色よく塩ゆでして冷水にとり、水を絞って５cm長さに切る。さばは半分に切り、酒、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。ソースの材料は混ぜ合わせる。

2. 2

   フライパンに油大さじ１を熱し、さつまいも、ほうれん草をそれぞれ炒めて塩、こしょう各少々をふり、器に盛る。

3. 3

   油大さじ１を足し、さばを皮のほうから入れてカリッと焼き、もう片面も焼いて器に盛る。フライパンをさっとふいてバター大さじ１と2/3を溶かし、１のソースを加え、アルコール分をとばしながら混ぜ、さばにかける。

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