材料（２人分）
白菜
２枚
生しいたけ
２枚
ごぼう
15cm(約30g)
しょうがのせん切り
適宜
だし汁(あれば煮干しだし)
３カップ
しょうゆ、酒、塩
-
だんごだね(とりひき肉100g、溶き卵1/2個分、えのきたけ1/5袋[約20g]、万能ねぎの小口切り２本分、おろししょうが少々、塩適宜、こしょう少々)
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白菜
２枚
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生しいたけ
２枚
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ごぼう
15cm(約30g)
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しょうがのせん切り
適宜
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だし汁(あれば煮干しだし)
３カップ
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しょうゆ、酒、塩
作り方
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1
白菜は長さを半分に切って縦細切りにする。しいたけは石づきを除いて、かさは薄切りに、軸は手で裂く。ごぼうはささがきにして水にさらす。だんごたねのえのきたけは根元を落としてみじん切りにし、ほかの材料と合わせてよく練り混ぜる。
-
2
鍋にだし汁、白菜、しいたけを入れて、白菜がやわらかくなるまで煮て、水をきったごぼうも加える。１のたねをスプーン２つで形を整えながら、鍋にそっと落とし入れて煮る。
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3
アクを取りながら３〜４分煮て、中まで火が通ったら、しょうゆ大さじ１と1/2、酒大さじ１で調味し、塩で味をととのえる。しょうがを入れてすぐに火を止める。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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