トマトえびチリ

材料（２人分）

えび(殻つき)
　8尾(約150g)
トマト(完熟)
　2個(約300g)
長ねぎ
　10cm
しょうが
　1かけ
万能ねぎ
　4本
A〈混ぜる〉
　・トマトケチャップ
　　大さじ2
　・酒
　　大さじ1
　・砂糖、しょうゆ、酢
　　各小さじ2
　・好みで豆板醤
　　小さじ1
酒
　小さじ2
片栗粉
　大さじ2
ごま油
　大さじ1

• えび(殻つき)

  8尾(約150g)

• トマト(完熟)

  2個(約300g)

• 長ねぎ

  10cm

• しょうが

  1かけ

• 万能ねぎ

  4本

• A〈混ぜる〉

• 　・トマトケチャップ

  大さじ2

• 　・酒

  大さじ1

• 　・砂糖、しょうゆ、酢

  各小さじ2

• 　・好みで豆板醤

  小さじ1

• 酒

  小さじ2

• 片栗粉

  大さじ2

• ごま油

  大さじ1

1. 1

   トマトは1.5cm幅のくし形に切る。長ねぎ、しょうがはみじん切りにする。万能ねぎは4cm長さに切る。

2. 2

   えびは尾を残して殻をむき、背わたを取って尾の先を少し切り落とす。酒をふり、片栗粉をからめる。

3. 3

   フライパンにごま油を中火で熱し、２を並べる。下の面に火が通ったら上下を返し、長ねぎ、しょうがを均一に散らし、約1分焼く。

4. 4

   Aを回しかけ、フライパンを揺すりながらからめる。強火にし、トマトを加えて全体の上下を返すようにひと混ぜする。万能ねぎを散らしてさっと混ぜる。

   

   えびはできるだけさわらずに両面を焼き、トマトを加えたあとも大きいスプーンなどでひと混ぜするだけ。シャカシャカ炒めたい気持ちを抑えて、混ぜ過ぎないことが、ころもがはがれずおいしく仕上げるコツ。

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