えび入りにら玉

材料（２人分）

えび
　10尾
卵
　３個
にら
　１わ
長ねぎのみじん切り
　1/4本分
・塩、片栗粉、サラダ油、こしょう、ごま油

• えび

  10尾

• 卵

  ３個

• にら

  １わ

• 長ねぎのみじん切り

  1/4本分

• ・塩、片栗粉、サラダ油、こしょう、ごま油

1. 1

   えびは殻と尾を除き、背に切り目を入れて背わたを除く。卵を割って卵白を約大さじ１とり分け、塩少々、片栗粉大さじ１と合わせ、えびを入れてもみ込む。にらは４〜５cm長さに切り、残りの卵は溶きほぐす。

   
2. 2

   フライパンにサラダ油少々を熱し、溶き卵を流し入れて半熟程度に炒め、取り出す。フライパンにサラダ油小さじ２を足してえびを入れ、両面をカリッと焼いて取り出す。

3. 3

   サラダ油小さじ２を足してねぎを炒め、香りが出たらにらを入れて強火で炒める。２のえびを戻し入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。２の卵を戻し入れて炒め合わせ、ごま油少々を回し入れる。

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