揚げなすとカリカリ豚の トマトがらめ

材料（作りやすい分量）

豚バラ薄切り肉
　150g
なす
　5個
トマト
　2個
Ａ〈大きめのボウルに混ぜる〉
　・長ねぎの粗みじん切り
　　1/3本分(約50g)
　・しょうゆ、酢
　　各大さじ3
　・砂糖
　　小さじ2
塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  150g

• なす

  5個

• トマト

  2個

• Ａ〈大きめのボウルに混ぜる〉

• 　・長ねぎの粗みじん切り

  1/3本分(約50g)

• 　・しょうゆ、酢

  各大さじ3

• 　・砂糖

  小さじ2

• 塩、こしょう、片栗粉、サラダ油

1. 1

   トマトは2cm角に切ってＡのボウルに加え、なすは一口大の乱切りにする。豚肉は長さを半分に切り、塩、こしょう各少々をふって片栗粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンに油を2cm深さまで入れ、約180℃に熱する。なすを入れ、時々上下を返しながら約2分30秒揚げて取り出す。続けて豚肉を広げて入れ、約1分30秒揚げる。

3. 3

   なすの油をペーパータオルで押さえて1のボウルに加え、豚肉を加えてさっくりと混ぜる。

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