なすと豚肉のチンジャオ風炒め

材料（作りやすい分量）

豚ロースしょうが焼き用肉
　150g
なす
　5個
ピーマン
　2個
Ａ〈混ぜる〉
　・おろしにんにく
　　1片分
　・酒、しょうゆ
　　各大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1
　・豆板醤
　　小さじ1/3
塩、こしょう、片栗粉、ごま油

• 豚ロースしょうが焼き用肉

  150g

• なす

  5個

• ピーマン

  2個

• Ａ〈混ぜる〉

• 　・おろしにんにく

  1片分

• 　・酒、しょうゆ

  各大さじ2

• 　・砂糖

  大さじ1

• 　・豆板醤

  小さじ1/3

• 塩、こしょう、片栗粉、ごま油

1. 1

   なすは皮をしま目にむいて四つ割りにし、1cm幅の斜め切りにする。ピーマンは縦半分に切り、7mm幅の斜め切りにする。豚肉は5mm幅に切って塩、こしょう各少々をふり、片栗粉を薄くまぶす。

2. 2

   フライパンにごま油大さじ2と1/2を中火で熱し、なすを入れて約3分炒める。しんなりとしたら端に寄せ、ごま油大さじ1/2、豚肉を加えて約1分30秒炒め、ピーマンを加えて約1分炒める。

3. 3

   全体をさっと炒め合わせてＡを加え、炒め合わせる。

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