豚こまとなすの揚げびたし

材料（２人分）

豚こま切れ肉
　150g
なす
　3個(約240g)
しょうが
　1かけ
青じそ
　4～5枚
Ａ
　・酒
　　大さじ1/2
　・塩
　　ひとつまみ
Ｂ
　・しょうゆ
　　大さじ2と1/2
　・酢
　　大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1
　・水
　　大さじ4
片栗粉、揚げ油

• 豚こま切れ肉

  150g

• なす

  3個(約240g)

• しょうが

  1かけ

• 青じそ

  4～5枚

• Ａ

• 　・酒

  大さじ1/2

• 　・塩

  ひとつまみ

• Ｂ

• 　・しょうゆ

  大さじ2と1/2

• 　・酢

  大さじ2

• 　・砂糖

  大さじ1

• 　・水

  大さじ4

• 片栗粉、揚げ油

1. 1

   なすは縦半分に切り、皮に斜めに切り目を入れる。しょうが、しそはせん切りにする。豚肉はＡをふってからめ、片栗粉大さじ2をふってざっくりとまぶす。

   

   なすは皮に切り目を入れることで火の通りが早くなり、味もしみる。

2. 2

   フライパンに揚げ油を1cm深さまで入れて約170℃に熱する。なすを入れ、時々上下を返しながら約2分揚げて取り出す。続いて豚肉を入れ、時々上下を返しながら約3分揚げる。

3. 3

   バットにＢ、しょうがを入れて混ぜ、２を加えてなじませる。器に盛り、しそをのせる。

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