材料（２人分）
４尾分
エリンギ
１パック
ミニトマト
６個
クレソン
適宜
合わせパン粉(にんにくのみじん切り２片分、パン粉、オリーブ油各大さじ２)
・塩、こしょう、サラダ油、オリーブ油
-
いわし(開いたもの)
４尾分
-
エリンギ
１パック
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ミニトマト
６個
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クレソン
適宜
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合わせパン粉(にんにくのみじん切り２片分、パン粉、オリーブ油各大さじ２)
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・塩、こしょう、サラダ油、オリーブ油
作り方
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1
いわしは塩、こしょう各少々をふる。エリンギは縦２〜４つに裂く。合わせパン粉の材料を混ぜる。
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2
魚焼きグリルの網にサラダ油少々をぬったアルミホイルを敷き、１のいわしを身を上にして並べる。身の側に合わせパン粉を等分してぬり、７〜８分こんがり焼く。
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3
フライパンにオリーブ油小さじ２を熱してエリンギとミニトマトを炒め、塩、こしょう各少々で調味し、２と盛り合わせてクレソンを添える。
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吉田瑞子 さん
料理研究家、フードコーディネーター。おもちゃメーカー勤務から料理の世界へ転身。雑誌やテレビなどで活躍する。素材を活かしたバラエティに富んだ料理が得意で、著書に「シリコンスチーマーで作る魔法のレシピ64」（辰巳出版）などがある。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
いわしのガーリックパン粉焼きを使った献立アイデア
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