いわしのガーリックパン粉焼き

材料（２人分）

• いわし(開いたもの)…４尾分
• エリンギ…１パック
• ミニトマト…６個
• クレソン…適宜
• 合わせパン粉(にんにくのみじん切り２片分、パン粉、オリーブ油各大さじ２)
• ・塩、こしょう、サラダ油、オリーブ油

作り方

1. いわしは塩、こしょう各少々をふる。エリンギは縦２〜４つに裂く。合わせパン粉の材料を混ぜる。
2. 魚焼きグリルの網にサラダ油少々をぬったアルミホイルを敷き、１のいわしを身を上にして並べる。身の側に合わせパン粉を等分してぬり、７〜８分こんがり焼く。

   

3. フライパンにオリーブ油小さじ２を熱してエリンギとミニトマトを炒め、塩、こしょう各少々で調味し、２と盛り合わせてクレソンを添える。