主菜
副菜
汁もの
いわしのガーリックパン粉焼きの作り方
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1
いわしは塩、こしょう各少々をふる。エリンギは縦２〜４つに裂く。合わせパン粉の材料を混ぜる。
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2
魚焼きグリルの網にサラダ油少々をぬったアルミホイルを敷き、１のいわしを身を上にして並べる。身の側に合わせパン粉を等分してぬり、７〜８分こんがり焼く。
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3
フライパンにオリーブ油小さじ２を熱してエリンギとミニトマトを炒め、塩、こしょう各少々で調味し、２と盛り合わせてクレソンを添える。
モロヘイヤところてん
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1
モロヘイヤはかたい部分を切り落とし、熱湯でさっとゆでて冷水にとり、よく絞って水けをきる。茎の下部分は細かい小口切りに、残りは葉ごと一口大に切る。
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2
ところてんはざるに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。
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3
かけ酢の材料は混ぜ合わせる。器にモロヘイヤとところてんを入れて混ぜ、かけ酢をかけ、しょうがをのせる。
干しなすとささ身のあえサラダ
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1
ささ身は筋を除き、耐熱皿に並べて酒小さじ２をふり、ふんわりとラップをかけて電子レンジで約２分30秒加熱する。ラップをかけたまま粗熱をとり、食べやすく裂く。
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2
干しなすは斜め５mm幅に切り、ボウルに入れて塩小さじ１/4を軽くもみ込む。みょうが、しそ、１を加えてさっと混ぜる。
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3
甘酢の材料を混ぜ合わせて加え、よくあえる。
なめこのおろし汁
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1
なめこはざるに入れて流水でぬめりを軽く洗い流す。大根はおろして手で押す程度に水けを絞る。
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2
鍋にだし汁、酒小さじ１、しょうゆ少々、塩小さじ1/3を入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
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3
なめこ、大根おろしの順に加えて温める程度に熱くし、ねぎを入れてお椀に注ぐ。
野菜スープ
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1
玉ねぎは縦にせん切り、にんじんも４cm長さのせん切りに、スープの素は刻む。パセリはみじん切りにする。
固形のスープの素をそのまま加えると、かたまりが残ることも。刻んで加えるとよい。ペーパータオルの上だと刻みやすく飛び散りにくく鍋に加えるのも簡単。
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2
鍋にバター少々を溶かして１の野菜を炒め、しんなりしたら水２カップを注ぎ、煮立ったらスープの素を加える。弱めの中火で５分ほど煮て、野菜の甘みが出たら塩、こしょうで味をととのえる。器に盛り、パセリをふる。
野菜を炒めてしっかりと甘みを引き出す。汁が煮立ってからスープの素を加えると、一気に溶け、かたまりが残ることがない。再び煮立ったら、煮立ちすぎないように弱めの中火に。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
221kcal
