揚げどりのかきたまあん

材料（２人分）

とりもも肉
　大１枚(約300g)
下味(酒、しょうゆ各大さじ１、しょうが汁小さじ1/2)
溶き卵
　2/3個分
三つ葉
　1束
だし汁(あれば昆布だし)
　１カップ
ころも(溶き卵1/3個分、片栗粉大さじ４)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水大さじ２)
・揚げ油、酒、しょうゆ、みりん

• とりもも肉

  大１枚(約300g)

• 下味(酒、しょうゆ各大さじ１、しょうが汁小さじ1/2)

• 溶き卵

  2/3個分

• 三つ葉

  1束

• だし汁(あれば昆布だし)

  １カップ

• ころも(溶き卵1/3個分、片栗粉大さじ４)

• 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ２＋水大さじ２)

• ・揚げ油、酒、しょうゆ、みりん

1. 1

   とり肉は余分な脂を取り除き、縦半分に切ってから横３cm幅に切る。ボウルに入れ、下味の材料をもみ込み、10分ほどおいて、味をなじませる。

   
2. 2

   揚げる直前に１の汁をきり、ころもの溶き卵を加えてからめ、片栗粉をふり入れてもみ込む。中温(約170℃)に熱した揚げ油に１切れずつ入れ、カラリと揚げ、器に盛る。

3. 3

   三つ葉は３cm長さに切る。鍋にだし汁と酒、しょうゆ各小さじ２、みりん小さじ１を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、弱火にして溶き卵を細く流し入れ、三つ葉を加えてさっと混ぜ、２にかける。
   
   ●調理時間に下味をつける時間は含まない。

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