焼きチキン南蛮のサラダ仕立て

材料（２人分）

とりむね肉
　1枚(約250g)
水菜
　2株(約100g)
にんじん
　1/3本
塩麹
　小さじ2
タルタルソース
　・ゆで卵
　　1個
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ3
　・きゅうりのぬか漬け
　　1/4本
　・マヨネーズ
　　大さじ1
　・練り辛子
　　小さじ1/2
　・こしょう
　　少々
たれ
　・酢
　　大さじ2
　・しょうゆ、砂糖
　　各大さじ1と1/2
小麦粉、サラダ油

• とりむね肉

  1枚(約250g)

• 水菜

  2株(約100g)

• にんじん

  1/3本

• 塩麹

  小さじ2

• タルタルソース

• 　・ゆで卵

  1個

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ3

• 　・きゅうりのぬか漬け

  1/4本

• 　・マヨネーズ

  大さじ1

• 　・練り辛子

  小さじ1/2

• 　・こしょう

  少々

• たれ

• 　・酢

  大さじ2

• 　・しょうゆ、砂糖

  各大さじ1と1/2

• 小麦粉、サラダ油

1. 1

   水菜は4cm長さに切る。にんじんはせん切りにする。とり肉は皮を取り除いて一口大のそぎ切りにし、塩麹をからめて約15分おく。

   

   肉に発酵食品をプラス

2. 2

   ゆで卵、きゅうりのぬか漬けは粗みじん切りにし、タルタルソースの残りの材料と混ぜ合わせる。

   

   ソースにも発酵食品をプラス

3. 3

   とり肉に小麦粉大さじ1をまぶす。フライパンに油大さじ1と1/2を弱めの中火で熱し、とり肉を並べて約3分焼く。上下を返して約2分焼き、一度取り出す。

4. 4

   フライパンの余分な油を拭き、たれの材料を入れて中火で熱する。ふつふつとしてきたらとり肉を戻し入れ、からめる。

5. 5

   器に１の野菜を広げて４をのせ、残ったたれをかける。タルタルソースをかける。

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