パセリ風味のチキンソテー

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚(約250g)
ペースト(パセリ１枝、玉ねぎ1/4個、にんにく1/2片、カレー粉小さじ２、サラダ油小さじ１、塩小さじ1/2)
キャベツ
　1/4個
赤ピーマン
　２個
・塩、サラダ油

• とりもも肉

  １枚(約250g)

• ペースト(パセリ１枝、玉ねぎ1/4個、にんにく1/2片、カレー粉小さじ２、サラダ油小さじ１、塩小さじ1/2)

• キャベツ

  1/4個

• 赤ピーマン

  ２個

• ・塩、サラダ油

1. 1

   ペーストの野菜類はすべてみじん切りにし、残りの材料と混ぜ合わせる(フードプロセッサーですり混ぜてもよい)。とり肉に塩少々をふり、皮と身の間にペーストをぬって、５分ほどおく。キャベツは芯(しん)ごと半分に切り、ピーマンは四つ割りにする。

2. 2

   フライパンに油小さじ１を熱し、とり肉を皮目を下にして６〜７分焼き、返して５分ほど焼き、取り出す。食べやすい大きさに切って器に盛る。

3. 3

   焼き汁の残ったフライパンにキャベツ、ピーマン、水大さじ２を加えてふたをし、両面にうすく焼き色がつくまで蒸し焼きにする。塩少々をふり、２につけ合わせる。

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