豚肉となすの香り炒め

材料（２人分）

豚バラ薄切り肉
　80〜100g
なす
　３個
長ねぎ
　８cm
にんにく
　１片
しょうが
　1/2かけ
合わせ調味料(しょうゆ小さじ２、酒小さじ１、砂糖、酢各小さじ2/3、こしょう少々、ラー油適宜)
・酒、しょうゆ、塩、サラダ油

• 豚バラ薄切り肉

  80〜100g

• なす

  ３個

• 長ねぎ

  ８cm

• にんにく

  １片

• しょうが

  1/2かけ

• 合わせ調味料(しょうゆ小さじ２、酒小さじ１、砂糖、酢各小さじ2/3、こしょう少々、ラー油適宜)

• ・酒、しょうゆ、塩、サラダ油

1. 1

   豚肉は３cm幅に切り、酒、しょうゆ各小さじ1/2で下味をつける。なすは縦半分に切り、皮に格子状に浅く切り目を入れ、斜め３等分に切って塩水にさらし、水をしっかりきる。ねぎ、にんにくはみじん切りに、しょうがはせん切りにする。合わせ調味料の材料は混ぜ合わせる。

   
2. 2

   フライパンに油大さじ３を熱してなすを入れ、油がなじむまで強火で炒め、いったん取り出す。

3. 3

   油大さじ１を足して熱し、にんにく、ねぎ、しょうがを順に入れて炒め、香りが出たら豚肉を加えて炒める。豚肉に火が通ったら２を戻し入れ、合わせ調味料を加えてからめる。

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