とり肉とスナップえんどうのうま煮

材料（２人分）

とりもも肉
　大1枚(約300g)
スナップえんどう
　100g
卵
　2個
だし汁
　3/4カップ
酒
　大さじ2
みりん、しょうゆ
　各大さじ1と1/2
サラダ油
　小さじ1

• とりもも肉

  大1枚(約300g)

• スナップえんどう

  100g

• 卵

  2個

• だし汁

  3/4カップ

• 酒

  大さじ2

• みりん、しょうゆ

  各大さじ1と1/2

• サラダ油

  小さじ1

1. 1

   鍋に水を1cm深さまで入れて中火にかけ、沸騰したら卵をそっと入れる。ふたをして約4分ゆで、火を止めてそのまま約3分蒸らす。冷水にとり、粗熱がとれたら殻をむく。とり肉は一口大に切る。

2. 2

   １の鍋をさっと洗って水けを拭き、サラダ油小さじ1を中火で熱する。とり肉を皮目を下にして並べ、焼き色がついたら上下を返して全体の色が変わるまで炒める。

3. 3

   だし汁3/4カップ、酒大さじ2、みりん、しょうゆ各大さじ1と1/2を加え、煮立ったらアクを取り、落としぶたをして約5分煮る。スナップえんどう、ゆで卵を加え、約2分煮る。器に盛るときに、好みでゆで卵は半分に切る。

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