とり肉ととうがんのピリ辛トマト煮

材料（２人分）

• とりむね肉…小１枚(約120g)
• 下味(酒小さじ１、塩適宜、こしょう少々、片栗粉小さじ２)
• とうがん…1/12個(約200g)
• オクラ…５本
• トマト…２個
• 赤とうがらし…１本
• にんにくのみじん切り…1/2片分
• とりガラスープの素…小さじ１
• ・サラダ油、塩、こしょう、ごま油

作り方

1. とうがんは種とわたを包丁で切り、２〜３cm角に切って、薄く皮をむく。オクラはへたを落として１cm幅に、トマトは粗みじんに切る。とり肉は一口大のそぎ切りにし、下味の材料をもみ込む。
2. 鍋にサラダ油小さじ１、２〜３つにちぎったとうがらし、にんにくを入れて火にかける。香りが出たらトマトを加え、トマトが煮くずれるまで約５分煮て、水約50mlとスープの素を加える。
3. 再び煮立ったらとうがんを加え、４〜５分煮てとり肉を１切れずつ入れ、オクラも加えて塩小さじ1/2、こしょう、ごま油各少々で調味する。