夏野菜たっぷりのラタトゥイユ

材料（２人分）

ベーコン
　２枚
トマト
　３個
なす
　１本
ピーマン
　２個
玉ねぎ
　1/2個
いんげん
　10本
にんにく
　１片
ローリエ
　１枚
・オリーブ油、塩、こしょう

• ベーコン

  ２枚

• トマト

  ３個

• なす

  １本

• ピーマン

  ２個

• 玉ねぎ

  1/2個

• いんげん

  10本

• にんにく

  １片

• ローリエ

  １枚

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   ベーコンは５mm幅に切る。トマトは湯むきしてざく切りにする。なすは１cm厚さの輪切りに、ピーマンは縦６等分に、玉ねぎはみじん切りにする。いんげんは筋を取って４cm長さに切る。
   
   トマトを湯むきするときはへたをくりぬき、熱湯に入れて皮にプチッと裂け目ができたら取り出し、冷水にとって皮をむく。皮をむかないと食べたときに口当たりが悪い。

   
2. 2

   鍋にオリーブ油大さじ１を熱し、ベーコン、玉ねぎ、つぶしたにんにくを炒め、ローリエを加える。香りが出たら、なす、ピーマン、いんげんを加えて炒める。

3. 3

   最後にトマトを加え、20分ほど煮込んで塩、こしょう各少々で調味する。

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