豚肉とオクラのこしょう炒め

材料（２人分）

• 豚もも薄切り肉…150g
• 下味(塩少々、こしょう少々、小麦粉大さじ１)
• オクラ…10本
• にんじん…1/2本(70g)
• エリンギ…大１本
• 黒粒こしょう(または粗びき黒こしょう)…小さじ１
• ・塩、サラダ油、バター、しょうゆ

作り方

1. 豚肉は長さを半分に切り、下味の塩、こしょうをふってから小麦粉をまぶし、一口大に丸める。オクラは塩をまぶして軽くこすり、さっと水洗いして斜めに３等分に切る。にんじんは３mm厚さの半月切りにする。エリンギは長さを半分に切り、縦に３mm厚さに切る。

   

2. フライパンに油小さじ１を熱し、豚肉の両面を焼く。
3. 焼き色がついたら取り出し、油とバター各小さじ１を入れ、にんじん、オクラ、エリンギの順に炒め、塩小さじ1/3で調味する。
4. 豚肉を戻し入れ、しょうゆ小さじ１を回し入れて全体にからめ、スプーンでつぶした粒こしょうを加えて炒め合わせる。