とり肉とそら豆のヨーグルトカレー

とり肉とそら豆のヨーグルトカレー

野菜のおかず

ヨーグルトの水分で作るまろやかでやさしい味わい

1人分:

622kcal

1.6g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    とり肉は皮と余分な脂肪を除き、大きければ半分に切り、下味の塩、こしょうをふる。そら豆は薄皮をむき、カラーピーマンはへたと種を取ってそら豆と同じくらいの大きさに切る。

  2. 2

    フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、とり肉の表面を焼く。

  3. 3

    焼き色がついたら取り出し、余分な油をふき取る。オリーブ油大さじ1/2を入れて小麦粉大さじ1、カレー粉を炒める。香りが出たらヨーグルト、しょうが、にんにく、塩小さじ1/2を加える。煮立ったらとり肉を戻し入れ、再び煮立ったらふたをして弱火で5分煮る。

    水分はヨーグルトだけ。肉がやわらかになり、カルシウムもしっかり摂れる。

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  4. 4

    そら豆、カラーピーマンを加えて10分煮、塩、こしょう各少々で調味する。好みでレーズンやパセリを散らしたご飯とともに盛る。

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小田真規子さん

小田真規子 さんのレシピ

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