とり肉とそら豆のヨーグルトカレー

材料（２人分）

• とり骨つきぶつ切り肉…400g
• 下味(塩少々、こしょう少々)
• そら豆…80g
• カラーピーマン(赤、黄)…各1/2個
• カレー粉…大さじ１
• プレーンヨーグルト…２カップ
• おろししょうが…１かけ分
• おろしにんにく…１片分
• ご飯…300g
• ・オリーブ油、小麦粉、塩、こしょう

作り方

1. とり肉は皮と余分な脂肪を除き、大きければ半分に切り、下味の塩、こしょうをふる。そら豆は薄皮をむき、カラーピーマンはへたと種を取ってそら豆と同じくらいの大きさに切る。
2. フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、とり肉の表面を焼く。
3. 焼き色がついたら取り出し、余分な油をふき取る。オリーブ油大さじ1/2を入れて小麦粉大さじ１、カレー粉を炒める。香りが出たらヨーグルト、しょうが、にんにく、塩小さじ1/2を加える。煮立ったらとり肉を戻し入れ、再び煮立ったらふたをして弱火で５分煮る。
   
   水分はヨーグルトだけ。肉がやわらかになり、カルシウムもしっかり摂れる。

   

4. そら豆、カラーピーマンを加えて10分煮、塩、こしょう各少々で調味する。好みでレーズンやパセリを散らしたご飯とともに盛る。